Z pasją do technologii opracowujemy najlepsze rozwiązania dla naszych klientów. Mają Państwo konkretne zastosowanie i potrzebują porady?
Producent urządzeń:
Carpigiani-ALI S.p.A.
Miejsce:
Monachium (Niemcy)
Branża:
Przemysł spożywczy
Zastosowanie:
Maszyna do produkcji lodów w ramach „przejrzystej produkcji”
Aktywując wyszukiwanie według kodu pocztowego, dane są przesyłane do USA przez Google. Więcej informacji można znaleźć w naszej polityce prywatności.
Zgodnie z ideą „przejrzystej produkcji” Giorgio Ballabeni i jego syn Alberto dają klientom oraz uczestnikom szkoleń wgląd w sekrety ręcznego wytwarzania lodów. Podstawą są najlepsze składniki. Z matematycznego punktu widzenia nie jest to łatwe zadanie, ponieważ lody najwyższej jakości nie powinny być sprzedawane po najwyższej cenie, lecz za rozsądną kwotę.
Aby utrzymać wysoką jakość przy niskich kosztach, należy również zwrócić uwagę na pewne kwestie techniczne dotyczące urządzeń:
3 maszyny do lodu, 12-krotne zastosowanie mechatronicznej techniki napędowej:
Dzięki technice napędowej z Bruchsal, działającej za kulisami, lada lodziarni staje się elegancką i kompaktową instalacją najwyższej klasy o niskim zużyciu energii – idealną dla innowacyjnych koncepcji gastronomicznych:
Nigdy nie chcieliśmy iść na kompromis i sprzedajemy tylko to, co nam samym smakuje! W naszym warsztacie tylko jedna ściana hali produkcyjnej lodów nie jest szklana. Każdy może obserwować, jak przygotowuje się ręcznie mieszankę lodową, a następnie jak jest ona od razu wykańczana w ladzie, by stała się chłodną rozkoszą dla podniebienia.Georgio Ballabeni, starszy szef firmy Ballabeni Icecream, jest „w poszukiwaniu najlepszych lodów na świecie”
Jakie są Państwa ulubione lody? Lody o smaku czekoladowo-imbirowym, café latte czy pistacjowo-miętowym? A może jednak sorbet o dźwięcznej nazwie cytrynowo-bazyliowej, gruszkowo-ananasowej lub śliwkowej w stylu Datschi?
Prawdopodobnie nie potrafisz się zdecydować. Ponieważ oprócz kreatywnych kompozycji lodowych, które zapewniają niepowtarzalny smak, w monachijskiej manufakturze lodów Giorgio Ballabeni zaawansowana, dostosowana do potrzeb klienta technika napędowa zapewnia pożądaną, kremową i delikatną konsystencjędla każdego rodzaju lodów.
Mistrz gelatopoświęciłsię również ochronie środowiska. Dlatego jego lody trafiają na ladę wyłącznie w kompostowalnych kubeczkach kartonowych z takimi samymi plastikowymi łyżeczkami. Nic dziwnego, że przywiązuje również dużą wagę do jak najbardziej energooszczędnego wyposażenia technicznego swojego warsztatu oraz maszyn do lodów.
Dzięki naszym mechatronicznych systemów napędowych MOVIGEAR®®oraz sterowanie Motion Control MOVI-PLC®® advanced zapewniają optymalne mieszanie tych różnych rodzajów lodów przez cały proces produkcji, dzięki czemu na końcu uzyskujemy idealnie kremową konsystencję. A wszystko to dzięki wysoce wydajnej technice napędowej przy wyjątkowo niskim zużyciu energii.
Wszystko jest doskonale zintegrowane w trzech maszynach do lodów, każda z czterema zbiornikami typu „Ideatre” firmy Carpigiani. Sterowane komputerowo te 12 wielofunkcyjnych zbiorników – przez Ballabeni pieszczotliwie oznaczanych „moim dwunastocylindrowcem” – mogą chłodzić, podgrzewać i mieszać. Około 90 ton kulek lodowych, wyprodukowanych w sposób energooszczędny, trafia w ten sposób rocznie na podniebienia zachwyconych klientów.
Około dwanaście lat temu pochodzący z Padwy restaurator Giorgio Ballabeni wkroczył w świat produkcji lodów – kierując się podstawowymi zasadami gastronomii na najwyższym poziomie.
Założona w 1945 roku przez braci Bruto i Poerio Carpigiani jako niewielka eksploatacja w Bolonii, Carpigiani-ALI S.p.A. dostarcza dziś swoje produkty do klientów w ponad 100 krajach. Producent maszyn do lodów określa się jako lider rynku w dziedzinie budowy maszyn do rzemieślniczej produkcji lodów. Ponadto firma prowadzi własną „Gelato University”, gdzie przyszli lodziarze otrzymują gruntowne wykształcenie.
Więcej informacji o producencie maszyn do lodów Carpigiani można znaleźć tutaj